Så lär du dig tänka rätt i mataffären – med Kerstin Brismar

Medverkande: Kerstin Brismar (Gäst, Professor och kostexpert), Johan Holmsäter (Programledare), Mats Jansson (Programledare)

Introduktion och 80/20-regeln🕓00:00:00 - 00:01:55

Programledarna Johan Holmsäter och Mats Jansson välkomnar kostexperten Kerstin Brismar. De introducerar den grundläggande 80/20-regeln, som innebär att 80% av det man stoppar i sig ska vara bra och 20% kan vara mindre bra, en princip som gäller både matval och inköp.

Tänk 100 år tillbaka – undvik ultraprocessat🕓00:01:55 - 00:03:45

Kerstin Brismar råder att handla mat som fanns för 100 år sedan för att välja hälsosamt, som basvaror, grönsaker, frukt, mjölk och ägg. Hon betonar att ultraprocessad mat är dyrare och att konsumenter ofta väljer den trots högre kostnad och sämre näringsvärde.

Vikten av färgstarka grönsaker och svenska frukter🕓00:03:45 - 00:06:09

Kerstin betonar att färggranna grönsaker och frukter är rika på antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen, och rekommenderar fem färger per dag. Hon förespråkar svenska frukter som äpplen och päron då de innehåller mindre socker, samt lyfter fram bär som jordgubbar och hallon.

Bär för hälsa och fördelar med ekologiskt/fryst🕓00:06:09 - 00:11:57

Programmet diskuterar lingonens och blåbärs positiva hälsoeffekter, oavsett form. Ekologiskt odlade grödor, som skyddar sig själva, har högre näringsinnehåll. Frysta bär framhålls som ett utmärkt och praktiskt alternativ när färska inte är tillgängliga.

Rätt bröd och fermenterad ost för tarmhälsa🕓00:11:57 - 00:17:29

Fokus ligger på att välja fullkornsbröd och mörkt hårt bröd utan tillsatt socker eller sirap. Fermenterade livsmedel som hårdost, yoghurt och kefir är mycket bra för immunförsvaret och tarmbakterierna. Den "franska paradoxen" tas upp som exempel på hårdostens positiva effekt.

Medvetna val av snacks och charkuterier🕓00:17:29 - 00:25:50

Pepparkakor rekommenderas som ett renare snacksalternativ. Programmet avråder från ultraprocessade charkuterier med lång hållbarhet, och förespråkar att istället köpa skinka från disk eller korvar med hög kötthalt. Det är viktigt att kontrollera innehållsförteckningen för att undvika tillsatser.

Naturella mejeriprodukter och opanerad fisk🕓00:25:50 - 00:29:12

Kerstin rekommenderar naturell yoghurt och kefir, gärna med egna bär, för deras fermenterade egenskaper. Vidare diskuteras fisk och skaldjur som bra val, men man bör undvika färdigpanerade produkter och istället panera själv för att kontrollera ingredienserna.

Smarta dryckesval och hälsosamma snacks🕓00:29:12 - 00:33:46

Avsnittet behandlar dryckesvanor, där man kan späda vin med bubbelvatten och välja alkoholfri öl. Läsk avråds helt. Popcorn föreslås som ett bättre snacks än chips, med varning för högt saltintag. Mörk choklad är ett bra alternativ med positiva hälsoeffekter.

Näringsrika soppor, potatis och nudelalternativ🕓00:33:46 - 00:41:51

Färdiga kryddstarka soppor utan tillsatser, som Garant, kan vara ett bra, snabbt och mättande lunchalternativ. Kall potatis är mer hälsosam än varm mosad. Råris, fullkornsris och nudlar baserade på bönor rekommenderas som näringsrika alternativ till vitt ris och vetenudlar.

Livsstil, familjematlagning och smarta inköp🕓00:41:51 - 00:48:06

Det betonas hur viktigt det är att göra matlagningen till en härlig stund, involvera barnen och minska skärmtid vid matbordet. Praktiska shoppingråd inkluderar att skriva inköpslista, handla mätt samt att planera måltider med ett veckoschema för att underlätta vardagen.

Kerstin Brismars bokproduktion och framtida ämnen🕓00:48:06 - 00:51:53

Avsnittet avslutas med att Kerstin Brismar berättar om sina böcker "Lev länge och väl" och "Koll på diabetes typ två". Hon nämner också sin bokserie "Hälsans hörnpelare" som behandlar sömn, kost, motion och återhämtning, där boken om kost fått mycket goda recensioner.